Chaque semaine, Maître Gégé vous fera profiter de ses recettes maison


     

       Recette pour      4 pers.    

  Temps de préparation    

20 min.

  Temps de réfrigération  

2 à 3 h

Recette 1    
Ingrédients : Préparation :
- 1 concombre

- 1 kg de tomates

- 2 oignons

- 1 poivron vert

- 1 gousse d'ail

- 4 branches de persil

- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 1 citron

- 2 cuill. à soupe de mie de pain

- sel, poivre

 


Faire chauffer une grande casserole d'eau pour y plonger les tomates afin de les peler facilement, les épépiner et les concasser grossièrement.
Peler le concombre et le détailler en petits morceaux.
Peler, épépiner et détailler le poivron vert.
Peler les oignons, l'ail.

Verser le tout dans le bol du mixer, ajouter la mie de pain, l'huile, le persil lavé, le jus d'un citron et mixer jusqu'à l'obtention d'une sorte de crème.

Verser dans un grand saladier, ajouter entre 75 cl et 1 litre d'eau froide, mélanger, saler, poivrer et goûter pour rectifier si besoin l'assaisonnement.

Mettre entre 2 ou 3 h. au réfrigérateur.

Servir le potage glacé avec éventuellement, dans des ramequins, des dés de concombre, des olives noires, des petits morceaux de poivron vert ou rouge.

 

 

Entrées
Cuisine d'été

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       Recette pour      4 pers.    

  Temps de préparation    

30 min.

  Temps de réfrigération  

2 à 3 h

Recette 2  
Ingrédients : Préparation :
- 4 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 150 g. de concombre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuill. à soupe de concentré de tomates

- 1 cuill. à soupe de câpres

- 1 brin de thym frais

- 2 cuill. de soupe de vinaigre

- 10 feuilles d'estragon

- 1 citron

- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive

 

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les tomates, les retirer aussitôt, les peler, les épépiner et les tailler en dés.

Faire de même avec les poivrons.

Éplucher le concombre et le tailler en cubes. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.

Réunir ces légumes dans un saladier, ajouter le concentré de tomates, les câpres égouttées, le thym effeuillé et le vinaigre.

Verser 1 litre d'eau froide dans le saladier et passer toute la préparation au mixeur ou au moulin à légumes grille fine.

Ciseler l'estragon, presser le citron et les ajouter dans le saladier ainsi que l'huile d'olive. Mélanger.

Mettre le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 h. avant de le servir dans des assiettes creuses bien froides.

BON APPETIT !

A la semaine prochaine ...