Gigot d'agneau aux herbes

	Recette pour	6 pers.
	Temps de préparation	20 min.
	Marinade	2 h.
	Temps de cuisson	1 h.

Ingrédients :

Préparation :

- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ

- mélange d'herbes ciselées fait de :
* basilic
* persil
* estragon
* coriandre fraîche
* thym
* romarin
(1 cuill. à soupe de chaque herbe)

- 1 feuille de laurier écrasée

- 1 cuill. à soupe de miel

- 15 cl d'huile

- 2 têtes d'ail

- vinaigre balsamique

- sel, poivre

Mélangez toutes les herbes avec l'huile et le miel, badigeonnez-en le gigot puis maintenez-le enveloppé pendant 2 h. afin qu'il s'imprègne de tous les parfums.

Posez le gigot dans un plat huilé avec les têtes d'ail coupées en 2.
Glissez au four préchauffé à 210 °C (th. 7°) et faites cuire comme le gigot classique, en l'arrosant souvent avec la marinade.
Si besoin rajoutez un peu d'eau chaude.

Au bout de 1 h. environ, la chair se détache légèrement de l'os.
Enveloppez alors le gigot d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 30 min.

Dégraissez le jus de cuisson, versez 5 cl. d'eau, grattez, puis ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique ; faites réduire et servez.

	Cuisine gourmande
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